Vanaf jonge leeftijd ben ik gefascineerd door gezonde voeding en bewust leven. Ik ben geboren met een hartafwijking, en hoewel artsen me weinig konden vertellen over hoe voeding of levensstijl mijn hartgezondheid zouden kunnen beïnvloeden, voelde ik intuïtief dat er een verband moest zijn. Daarom begon ik alles te lezen wat ik kon vinden over voeding, welzijn en het menselijk lichaam — en ontdekte al snel dat “gezondheid” slechts één onderdeel is van een veel groter geheel.

Het was niet makkelijk om feit en fictie van elkaar te scheiden in een wereld die wordt gedreven door marketing en consumentisme. Maar vorig jaar, toen ik in de Zwitserse Alpen woonde en werkte als chef-kok in een veganistisch retreatcentrum met een eigen permacultuurtuin, veranderde er iets. Omringd zijn door natuur, voedsel laten groeien van zaad tot bord, en zien hoe diep verweven onze voedselsystemen zijn, gaf me een heel nieuw perspectief. Ik leerde over de complexiteit van landbouw — van bodemgezondheid en zaaddiversiteit tot inkoop en seizoenscycli — en hoe chefs én individuen een actieve rol kunnen spelen in het creëren van voeding die zowel voedend als duurzaam is.

Werken in duurzame hospitality heeft me ook veel geleerd over het andere einde van de keten: hoe je gasten kunt betrekken, inspireren en informeren via eten. Het deed me inzien dat duurzaamheid niet alleen over het milieu gaat, maar ook over verbinding — tussen mensen, land en cultuur.

In The Unconventional verzamel ik verhalen over eten, werk en betekenis.
Over de mensen achter het bord, over bewuste keuzes in een vaak onrustige wereld, en over wat het betekent om écht gastvrij te zijn — voor jezelf, voor elkaar, voor de aarde.